La salsa perro de Caibarién

 
Lomo De Pescado En Salsa Perro De Caibarien.

En 1899 se abrió el hotel España en la Ciudad de Caibarién el cual tenía un restaurante dedicado a los productos del mar.

En una noche de mal tiempo los vientos obligaron a entrar en puerto a todos los barcos pesqueros, el restaurante ya estaba cerrado porque eran pasada las 11:30 pm., el dueño Francisco Pared sintió toques en la puerta, era un pescador que quería comer algo. Como casi no quedaba nada en la cocina el señor Pared trató de preparar un plato con lo que había, expresando a su cliente lo siguiente, “Aquí le traigo una salsa para perros, que puede no estar buena, pero es lo que he podido prepararle”.

Cuenta la leyenda que el pescador continuó frecuentando el restaurante y degustando el mismo plato en cada ocasión, lo que obligó a incluirlo como oferta diaria del restaurante.