Ajiaco Cubano con Tamales y nido de ropa vieja

Ingredientes:

½ kg de Yuca, 6 cabezas de Ajo y 1 Pechuga de pollo
¼ kg de Malanga, 1 Cebolla y ½ kg de Filete de cerdo
½ kg de Boniato, 1 Ají y ¼ kg de Tasajo
¼ kg de Calabaza, Orégano y ½ kg de Ropa vieja
2 Plátanos Pintones, Comino y 7 lt de agua
2 mazorcas de Maíz tierno
16 Tomates naturales
1 taza de Salsa de tomate
2 cucharadas y ½ de Sal

Elaboración:

Se cortan todas las viandas en dados pequeños, luego se echan en una cazuela junto con las carnes cortadas en lonjas finas y largas a favor de la fibra para lograr las hiladas de carne.

Incorporamos agua hasta cubrir todo lo anterior, sazonamos con ajo, cebolla y ají, este último en una proporción de dos de ají por una de los anteriores, incorporamos orégano y comino, una base de sal, un poco de salsa de tomate y se comienza la cocción en olla de presión por espacio de 25 a 30 minutos, luego destapamos rectificamos de sal y color este último con la salsa de tomate y se deja cocer destapado y a fuego lento hasta que cuaje.

Presentación:

En cazuela de barro servimos y decoramos con dados de tamal y coronado de ropa vieja y especies frescas.